冷冻过的鮁鱼只需要拿出来五六分钟，在半解冻的状态下剖成两半，再处理鱼肚中的内脏淤血。这种鱼类只有一条长鱼骨，很容易就剔除乾净。

        不一会，两片肥厚的r0U就取出来了。鱼r0U用勺子刮出来，放到冰水中，再用筛子筛一遍，剁碎备用。

        余建国又取出一块肥瘦相间的五花r0U，刀刃刮过猪皮，去掉杂质，片成片又切成丁，最後剁碎成r0U泥。

        鮁鱼碎和五花r0U碎混合，分三次加入花椒水，再放入姜沫葱沫和韭菜沫，调好味後放入冰箱冷藏。

        馄饨皮是买的现成的，北方人Ai吃饺子，但作为南方人的余家，更喜欢皮质细薄的馄饨。

        余简认真地看着她爸的每一个动作，偶尔提出的问题也能得到完美的解释，她觉得自己收获良多。

        厨艺，闭门造车是不行的，她还得多学、多看，集百家所长，形成自己的风格才是真。

        午餐的这一顿鮁鱼馄饨把余家一大家子鲜得差点把舌头都吞进去。尤其是余圆，五分钟g完一大碗一言未发，隔了好久才打了个响亮的饱嗝，来了句：“今天的馄饨怎麽能这麽好吃？！”

        余简在碗里加了多多的醋，又撒了些香菜碎，汤勺舀起，馄饨鲜nEnG多汁，鱼r0U和猪r0U结合起来，又富有嚼劲，连着中间的韭菜沫都异常鲜美。

        果然是货真价实的一口鲜。

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