刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。故子曰：割不正，不食。

        “好刀！”余建国情不自禁地出声，赞叹道。

        余简确实神情淡淡，浅浅看了两眼，便重新合上了箱子。

        余建国：？

        余简把箱子移到一边，捞出已经处理好的肚片腰花，咧了咧嘴唇：“爸爸，今天我给你们做一桌开花宴。”

        C起最平常的菜刀，捞出猪肚仁，先去油筋。第一刀平刀斜片，第二刀同样间隔斜刀片，再顺着纹理，三刀一断。扔进碗中，沸水一冲，猪肚由白变得粉nEnG，在刀刃的加持下，犹如一朵娇nEnG栀子花徐徐绽放。

        猪腰去尽腰SaO，斜刀法推切，每一刀都是完美的嵌入三分之二的深度，然後交叉十字花刀，刀锋落下，都是同样的间隔幅度，也是三刀一段。锅内撒入热油，葱姜蒜炸香，滑入切好的猪腰，火光下，猪腰sE润鲜亮，好似月下娇YAnyu滴的凤尾花。

        还是猪肚，去筋去边，切成五厘米的宽条，片去前端表层，然後切毫发花须，接着再斜纹筋对角，以毫米为距离，浅浅切入，再交割十字花刀。猪肚经过汆烫，如同稻田中待人采撷的饱满麦穗，麦芒锋利，谷粒饱满。

        “这是……栀子花刀、凤尾花刀和麦穗花刀！”余建国失声叫道，看向nV儿的眼神中满是不可思议。这可是顶级刀工，经验老道的大厨都不见得会，阿简一个小丫头，怎麽……

        “还有！”余简大喝一声，从筐子中捞出一块nEnG豆腐，沥去水分，在案板上摆平。

        手中菜刀花漩一转，左手虚虚摁住豆腐，右手手肘微动，余建国只觉得眼前闪过几道白光，想仔细看时，余简已然收了手。

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